Wylep dno tortownicy (ok. 22 cm) i wstaw do lodówki na 15 minut.
Przygotuj masę:
Ricottę utrzyj z cukrem na gładką masę.
Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy, sól i dokładnie wymieszaj.
Wlej śmietankę, a następnie roztopioną (ale przestudzoną) czekoladę. Mieszaj aż do połączenia składników.
Pieczenie:
Wylej masę na schłodzony spód.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 50–60 minut, aż środek będzie ścięty.
Wystudź, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przechowuj w lodówce do 4 dni, przykryty folią spożywczą.
Podawaj z wiórkami czekoladowymi, świeżymi owocami (np. malinami) lub oprószony kakao.
Warianty:
Z białą czekoladą – zastąp gorzką czekoladę białą, aby uzyskać słodszy i delikatniejszy smak.
Z dodatkiem kawy – dodaj 1 łyżeczkę espresso do masy, by uzyskać efekt mocca.
Bez spodu – dla wersji bezglutenowej lub lżejszej, pomiń spód z ciastek.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mascarpone zamiast ricotty?
Tak, ale tort będzie cięższy i bardziej kremowy – mascarpone ma więcej tłuszczu.
2. Czy mogę zamrozić ten tort?
Tak, można go zamrozić do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez noc.
3. Czy muszę dodawać jajka?
Jajka pomagają związać masę i nadają jej odpowiednią konsystencję. Bez nich tort będzie mniej stabilny.
