Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie bazy z cukinii
Dokładnie umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Umieść startą cukinię w dużej misce i obficie posyp solą. Dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby cukinia nawodniła się.
Podczas odsączania cukinii obierz i zetrzyj ziemniaki na tej samej tarce o dużych oczkach. Umieść starte ziemniaki w osobnej misce, zalej zimną wodą i dokładnie opłucz, aby usunąć nadmiar skrobi. Odcedź i mocno odciśnij ziemniaki, aby usunąć całą wodę.
Przełóż posoloną cukinię na sito o drobnych oczkach i mocno odciśnij, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Warzywa powinny być stosunkowo suche po odciśnięciu.
Drobno zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i czosnek. W dużej misce połącz odsączoną cukinię, odciśnięte ziemniaki, startą marchewkę oraz posiekaną cebulę i czosnek.
Przygotowanie masy jajecznej
W osobnej misce ubij dwa jajka z solą, ziołami prowansalskimi i szczyptą papryki do uzyskania jednolitej konsystencji. Polej warzywa przyprawioną masą jajeczną i dobrze wymieszaj.
Dodaj semolinę i drobno posiekaną pietruszkę do masy warzywnej. Mieszaj, aż masa będzie utrzymywała kształt pod naciskiem. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj dodatkową łyżkę semoliny.
Przygotowanie nadzienia do klopsików z indyka
W średniej misce połącz mielone mięso z indyka z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę, żółtko, świeży lub suszony tymianek i sól. Dokładnie wymieszaj składniki, aż masa będzie gładka i jednolita.
Uformuj z masy indyczej kulki o średnicy około 2 cm. Powinno wystarczyć na 12–15 małych kulek.
Składanie kotletów
Weź porcję masy z cukinii na dłoń i lekko ją spłaszcz. Umieść na środku klopsika z indyka i delikatnie owiń go masą z cukinii, tworząc okrągły kotlet. Masa z cukinii powinna całkowicie owinąć klopsika.
Powtórz z pozostałymi składnikami, aby uzyskać jednolite kotlety. Każdy kotlet powinien mieć około 6 cm średnicy i 3 cm grubości.
Na mieszankę z cukinii (miara europejska/amerykańska):
Miary europejskie:
Ciąg dalszy na następnej stronie
2 średnie cukinie (około 400 g)
2 średnie ziemniaki (około 300 g)
1 duża marchewka (około 150 g)
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
2 duże jajka
2 łyżki kaszki manny
Pęczek świeżej pietruszki (około 30 g)
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
Miele papryki do smaku
Sól do smaku
Mąka pszenna do panierowania
Olej roślinny do smażenia
