Biszkopt:
Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj przesiane suche składniki. Wylej na blaszkę (ok. 25×30 cm) wyłożoną papierem i piecz w 180°C przez 25–30 minut. Ostudź.
Masa budyniowa:
W połowie mleka rozpuść mąki i żółtka. Resztę zagotuj z cukrem. Wlej mieszankę i gotuj, aż zgęstnieje. Ostudź, a następnie utrzyj z masłem i (opcjonalnie) roztopioną czekoladą.
Złożenie ciasta:
Na biszkopt wyłóż krem, przykryj warstwą herbatników. Polej polewą i udekoruj wedle uznania.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, po kilku godzinach w lodówce.
Przechowuj w lodówce do 3–4 dni, przykryte folią spożywczą lub w pojemniku.
Kroić ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie – uzyskasz równe kawałki.
Warianty:
Z alkoholem: nasącz biszkopt delikatnie likierem kawowym.
Z owocami: dodaj warstwę wiśni w żelu lub konfitury malinowej między krem a herbatniki.
Bez czekolady: krem można zrobić waniliowy, bez dodawania kakao lub czekolady.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć gotowego biszkoptu?
Tak, ale domowy jest delikatniejszy i smaczniejszy.
2. Czym zastąpić herbatniki?
Można użyć biszkoptów typu „lady fingers” lub cienkiej warstwy ciasta kruchego.
3. Czy ciasto nadaje się do mrożenia?
Nie polecam, masa budyniowa może się zwarzyć po rozmrożeniu.
4. Czy da się zrobić wersję bezglutenową?
Tak – użyj bezglutenowej mąki i odpowiednich herbatników.
