Wstęp:
Knedle z kapustą i grzybami to danie, które łączy w sobie smak tradycji i prostoty. Przepis, który mam przyjemność Wam zaprezentować, pochodzi z inspiracji jednego z najlepszych szefów kuchni, a ja nauczyłam się tej metody, która pozwala uzyskać wyjątkowo smaczne i miękkie knedle. Są idealne na obiad, kolację lub jako danie na specjalne okazje. Spróbujcie, a na pewno Was oczarują!
Składniki:
1 kg ziemniaków
250 g mąki pszennej
1 jajko
500 g kapusty kiszonej (dobrze odciśniętej)
200 g suszonych grzybów (np. borowików)
1 średnia cebula
2 łyżki masła
Sól i pieprz do smaku
Odrobina cukru (do smaku)
Instrukcje:
Przygotowanie farszu:
Grzyby dokładnie namocz przez kilka godzin (najlepiej przez noc), a potem ugotuj je do miękkości. Następnie pokrój na małe kawałki.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.
Dodaj do niej kapustę kiszoną, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Smaż przez kilka minut, aż kapusta zmięknie.
Wymieszaj kapustę z grzybami, a potem dokładnie wystudź farsz.
Przygotowanie ciasta:
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i przepuść przez praskę lub rozgnieć na puree.
Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko, sól i wyrób ciasto. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie za twarde.
Formowanie knedli:
Z ciasta formuj małe kulki (około 2 cm średnicy), a w środku każdej z nich umieść łyżkę farszu.
Dokładnie zlep brzegi ciasta, formując kulki. Uważaj, by farsz nie wypłynął.
Następny
