Wstęp:
Eklerki czekoladowe to wyjątkowy deser, który łączy w sobie lekkość ciasta parzonego i intensywny smak czekolady. Doskonale nadają się na każdą okazję — od eleganckich przyjęć po codzienne przyjemności. Z tym przepisem, krok po kroku, stworzysz niezapomniany deser, który zaskoczy każdego swoim smakiem.
Składniki:
Na ciasto parzone:
250 ml wody
100 g masła
szczypta soli
150 g mąki pszennej
4 jajka
Na krem czekoladowy:
200 ml śmietany 30%
100 g gorzkiej czekolady
50 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na polewę czekoladową:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany 30%
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W rondelku zagotuj wodę z masłem i solą. Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę i mieszaj przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
Zdejmij ciasto z ognia, wystudź przez chwilę, a następnie stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, mieszając dokładnie po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe porcje na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż eklerki staną się złociste i chrupiące. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu czekoladowego:
W rondelku podgrzej śmietanę, a kiedy zacznie się gotować, zdejmij z ognia.
Dodaj do niej połamaną czekoladę i cukier puder, mieszaj, aż czekolada się roztopi i powstanie gładki krem. Dodaj ekstrakt z wanilii.
Pozostaw krem do wystudzenia, a następnie przełóż go do rękawa cukierniczego.
Przygotowanie polewy:
Czekoladę rozpuść razem ze śmietaną w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Składanie eklerków:
Wyciskaj krem czekoladowy do wnętrza ostudzonych eklerków.
Zanurz górną część każdego eklerka w przygotowanej polewie czekoladowej.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Następny
