Wstęp
Karpatka to jedno z tych ciast, które przenosi nas wprost do smaków dzieciństwa – puszyste ciasto parzone, złociste jak górskie szczyty i aksamitny krem, który rozpływa się w ustach. Od kiedy nauczyłam się tej metody od znanego szefa kuchni, robię ją niemal codziennie – i zawsze wychodzi idealnie. To przepis, który pokocha każda rodzina!
Składniki
Ciasto parzone:
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
Szczypta soli
Krem budyniowy:
500 ml mleka
2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
200 g miękkiego masła
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Zdejmij z ognia i energicznie wmieszaj mąkę – mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek.
Odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie dodawaj jajka po jednym, miksując za każdym razem do uzyskania gładkiej masy.
Podziel ciasto na dwie części. Piecz każdą osobno w temperaturze 200°C przez 20–25 minut na złoty kolor (forma 25×35 cm).
Przygotowanie kremu:
W części mleka rozpuść mąki i żółtka. Resztę mleka zagotuj z cukrem i wanilią.
Wlej mieszankę z mąką do gotującego się mleka i ugotuj budyń.
Przestudź. Miękkie masło utrzyj na puszysto i stopniowo dodawaj zimny budyń.
Złożenie ciasta:
Na pierwszy placek wyłóż krem, wyrównaj.
Następny
