Kandyzowanie
W rondlu zagotuj wodę i dodaj paski skórek. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie odcedź i powtórz ten proces dwukrotnie (zmniejsza to gorycz).
W osobnym rondlu wymieszaj cukier z wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Dodaj skórki i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż staną się półprzezroczyste.
Suszenie
Wyjmij skórki z syropu i rozłóż je na kratce lub pergaminie. Pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin lub na całą noc.
Oblewanie czekoladą
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Zanurzaj skórki w czekoladzie, zostawiając jedną końcówkę niepokrytą, i układaj na papierze do pieczenia.
Schładzanie
Odstaw do lodówki, aż czekolada stwardnieje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj jako przekąskę do kawy lub herbaty.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu do 2 tygodni.
Warianty
Zamiast gorzkiej czekolady, użyj białej lub mlecznej.
Posyp skórki drobno posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub kandyzowanym imbirem.
Dodaj do syropu wanilię lub cynamon dla dodatkowego aromatu.
Często zadawane pytania
1. Czy można użyć innych owoców?
Tak, kandyzowanie świetnie sprawdza się także z cytrynami, grejpfrutami lub limonkami.
2. Jak uniknąć gorzkiego smaku?
Dokładne usunięcie białej części skórek (albedo) oraz kilkukrotne blanszowanie skutecznie usuwa gorycz.
3. Czy można użyć mniej cukru?
Nie zaleca się zmniejszania ilości cukru, ponieważ odpowiada on za proces kandyzowania i trwałość skórek.
4. Czy można zrobić skórki bez czekolady?
Oczywiście! Kandyzowane skórki bez czekolady również smakują wyśmienicie.
Ciesz się smakiem domowych kandyzowanych skórek pomarańczowych! 🧡
