Przygotowanie mięsa: Mięso i tłuszcz pokrój na małe kawałki. Zmiel je przez maszynkę do mięsa dwukrotnie, aby uzyskać gładką i jednolitą konsystencję.
Przygotowanie przypraw: W osobnej misce połącz paprykę słodką, ostrą, kminek, oregano, sól i pieprz.
Mieszanie: Do zmielonego mięsa dodaj przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz wino (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i masa stanie się jednolita.
Napełnianie jelit: Nałóż przygotowaną masę do jelit wieprzowych, starając się unikać powstawania pęcherzy powietrznych. Zawiąż końce jelit i uformuj kiełbaski o pożądanej długości.
Gotowanie: Chorizo można gotować w wodzie przez około 20-30 minut, aż będzie w pełni ugotowane, lub smażyć na patelni z odrobiną oleju.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Świeżą kiełbasę chorizo można podać w plasterkach jako przekąskę, dodać do jajecznicy, zapiekanek, a także używać do dań jednogarnkowych, np. w paelli.
Przechowywanie: Gotowe chorizo należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku. Może być przechowywane przez 3-4 dni. Jeśli chcesz je przechować na dłużej, możesz je zamrozić.
Warianty:
Chorizo z wołowiną: Można dodać wołowinę do mieszanki mięsnej, zmieniając proporcje (np. 500 g wołowiny, 500 g wieprzowiny).
Chorizo z dodatkiem ziół: Spróbuj dodać świeży tymianek lub bazylię, aby nadać kiełbasie jeszcze intensywniejszy aromat.
Chorizo w wersji wegetariańskiej: W miejsce mięsa użyj białka sojowego lub innych roślinnych substytutów mięsa, takich jak ciecierzyca.
Często zadawane pytania:
1. Czy muszę używać wina? Nie, wino jest opcjonalne. Używa się go, by nadać kiełbasie głębszy smak i wilgotność, ale można pominąć ten krok.
2. Gdzie kupić jelita wieprzowe? Jelita wieprzowe są dostępne w sklepach spożywczych specjalizujących się w sprzedaży produktów mięsnych lub w sklepach internetowych.
3. Jakie mięso najlepiej nadaje się do chorizo? Mięso wieprzowe, zwłaszcza łopatka czy karkówka, najlepiej nadaje się do chorizo, ponieważ jest tłuste i soczyste. Tłuszcz jest kluczowy dla smaku kiełbasy.
4. Czy mogę używać gotowych przypraw do chorizo? Tak, gotowe mieszanki przypraw do chorizo również świetnie się sprawdzą, jeśli chcesz zaoszczędzić czas.
5. Jak przechowywać surową kiełbasę? Surową kiełbasę można przechować w lodówce do 2 dni, a następnie gotować lub zamrozić na później.
