Rozgrzej piekarnik do 200°C (jeśli wybierasz wersję pieczoną) lub przygotuj patelnię z olejem (jeśli smażoną).
Bakłażana pokrój w kostkę, posyp odrobiną soli i zostaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj bakłażana i smaż, aż zmięknie. Przełóż do miski i rozgnieś widelcem lub zmiksuj.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj do bakłażana.
Wymieszaj masę z natką pietruszki, parmezanem, jajkiem, bułką tartą oraz przyprawami. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
Wersja pieczona: Ułóż pulpety na blasze wyłożone papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, obracając je w połowie czasu.
Wersja smażona: Smaż pulpety na rozgrzanym oleju, obracając, aż złotobrązowe.
Instrukcja stosowania i przechowywania:
Podawaj pulpety z ulubionym sosem (np. pomidorowym lub jogurtowym) i makaronem, ryżem czy sałatką.
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można również zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Warianty:
Wegańskie: Użyj wegańskiego parmezanu i zamiennika jajka.
Bezglutenowe: Zastąp bułkę tartą mielonymi migdałami lub bezglutenową bułką tartą.
Z dodatkami: Dodaj drobno posiekane suszone pomidory lub oliwki dla bardziej wyrazistego smaku.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego warzywa zamiast bakłażana? Tak, np. cukinii lub dyni, choć masa może być bardziej wodnista.
Czy mogę przygotować pulpety bez smażenia lub pieczenia? Pulpety można ugotować na parze, ale będą miały bardziej miękką strukturę.
Czy pulpety nadają się do odgrzewania? Tak, najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub na patelni.
Smacznego!
