Wstęp
Grecka musaka to jedno z najbardziej znanych dań kuchni śródziemnomorskiej. Składa się z warstw bakłażana, soczystego mięsa mielonego w aromatycznym sosie pomidorowym oraz aksamitnego beszamelu. Jest to potrawa, która łączy bogaty smak z wyjątkową teksturą, zachwycając podniebienia na całym świecie. Przygotowanie musaki wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni.
Składniki
Warstwa bakłażanowa:
2-3 duże bakłażany
Sól do posypania
3 łyżki oliwy z oliwek
Warstwa mięsna:
500 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
400 g krojonych pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka oregano
2 łyżki czerwonego wina (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Sos beszamelowy:
50 g masła
50 g mąki pszennej
500 ml mleka
1 jajko
50 g tartego parmezanu
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Przygotowanie bakłażanów
Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
Posyp solą i odstaw na 20–30 minut, aby pozbyć się goryczki.
Opłucz plastry pod bieżącą wodą, osusz i posmaruj oliwą.
Smaż na patelni grillowej lub piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut, aż zmiękną.
2. Przygotowanie warstwy mięsnej
Na patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i mięso mielone.
Gdy mięso się zarumieni, dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, przyprawy i wino.
Duś na małym ogniu przez 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu roztop masło, dodaj mąkę i smaż przez minutę, mieszając.
Następny
