Przygotowanie emulsji: W dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło i oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek (jeśli używasz) i podsmażaj przez 1-2 minuty, aż stanie się aromatyczny.
Dodanie kasztanów i orzechów: Do patelni dodaj ugotowane kasztany i prażone orzechy laskowe. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając, aby składniki się połączyły.
Miksowanie: Włóż wszystkie składniki do blendera lub malaksera. Dodaj śmietanę kremówkę i parmezan, a następnie miksuj na gładką emulsję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie: Emulsja powinna być gładka i kremowa. Jeśli chcesz, aby była bardziej płynna, możesz dodać więcej śmietany lub wody.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podanie: Emulsja doskonale pasuje do makaronu, zapiekanek, grillowanego mięsa lub warzyw. Można ją także użyć jako sos do sałatek lub jako dip do pieczywa.
Przechowywanie: Emulsję można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed ponownym podaniem wystarczy ją delikatnie podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce, dodając ewentualnie odrobinę śmietany lub wody, aby przywrócić jej kremową konsystencję.
Warianty:
Wegetariańska wersja: Zamiast masła można użyć oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, aby nadać emulsji bardziej roślinny charakter.
Z dodatkiem ziół: Do emulsji można dodać świeże zioła, takie jak tymianek, rozmaryn lub szałwia, aby wzbogacić jej smak.
Z dodatkiem trufli: Aby podkreślić luksusowy charakter dania, do emulsji można dodać odrobinę oliwy truflowej lub drobno startych trufli.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć orzechów innych niż laskowe? Tak, możesz użyć innych orzechów, takich jak włoskie czy migdały. Zmieni to nieco smak, ale nadal będzie pysznie!
Czy emulsja jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej? Tak, emulsja nie zawiera glutenu, więc jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej.
Czy mogę zamienić parmezan na inny ser? Tak, możesz użyć innych serów twardych, takich jak Grana Padano lub Pecorino, jednak pamiętaj, że to zmieni smak dania.
Czy emulsja może być zamrożona? Emulsja najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni. Przed użyciem wystarczy ją rozmrozić i podgrzać.
