Instrukcje
Przygotowanie ciasta parzonego:
W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Przełóż ciasto do miski i lekko przestudź.
Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj podłużne kształty na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż eklerki będą złociste i suche. Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie kremu budyniowego:
W 400 ml mleka rozmieszaj budyń z cukrem i żółtkami.
Resztę mleka zagotuj, następnie wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
Po zdjęciu z ognia dodaj masło i wymieszaj do rozpuszczenia. Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała kremu (zapobiegnie to powstaniu kożucha). Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie bitej śmietany:
Schłodzoną śmietanę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę.
Składanie deseru:
Przekrój eklerki wzdłuż na pół.
Na spód wyłóż warstwę kremu budyniowego.
Na krem wyciśnij bitą śmietanę.
Przykryj górną częścią eklerka.
Opcjonalnie udekoruj cukrem pudrem lub roztopioną czekoladą.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Eklerki najlepiej smakują świeże, zaraz po przygotowaniu.
Przechowuj je w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby krem i bita śmietana nie wyschły.
Można przygotować je dzień wcześniej, ale warto dodać bitą śmietanę tuż przed podaniem.
Warianty:
Krem można wzbogacić dodatkiem ekstraktu waniliowego lub likieru.
Zamiast kremu budyniowego można użyć kremu czekoladowego lub kawowego.
Do bitej śmietany dodać owoce (np. maliny) lub czekoladowe wiórki dla urozmaicenia.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć gotowego kremu budyniowego?
Tak, ale domowy krem jest bardziej aromatyczny i naturalny.
2. Jakie ciasto jest najlepsze do eklerków?
Ciasto parzone jest klasycznym i najlepszym wyborem ze względu na swoją lekkość i strukturę.
3. Czy eklerki można mrozić?
Nie zaleca się mrożenia eklerków z kremem i bitą śmietaną, ponieważ krem może się rozwarstwić.
4. Co zrobić, jeśli krem jest za rzadki?
Gotuj krem trochę dłużej lub dodaj odrobinę więcej budyniu w proszku podczas przygotowania.
