Wstęp:
Chleb na zakwasie to klasyczny przepis, który wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością Cię zachwyci. Wypiek ten ma delikatną skórkę, miękką, ale sprężystą strukturę i wyjątkowy smak, który zyskuje dzięki fermentacji naturalnego zakwasu.
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 750)
300 ml ciepłej wody
100 g aktywnego zakwasu żytniego
10 g soli
10 g cukru
20 ml oliwy z oliwek (opcjonalnie, dla smaku)
Instrukcje:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.
W osobnym naczyniu połącz wodę z zakwasem. Wlej do suchych składników i wymieszaj.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 4-6 godzin do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Po tym czasie ciasto ponownie wyrób, a następnie uformuj bochenek i umieść go w foremce.
Pozostaw na 1-2 godziny, aż ciasto ponownie wyrośnie.
Następny
