Dodanie kapusty i przypraw: Do mięsa dodać obie kapusty (kiszoną i świeżą), marchewkę, liście laurowe, ziele angielskie, kminek, koncentrat pomidorowy i wino. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dusić na małym ogniu przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Finalizacja: Kiedy bigos jest gotowy, sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej przypraw, jeśli to konieczne. W razie potrzeby możesz jeszcze chwilę gotować, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
Możesz go przechowywać w słoikach po zapasteryzowaniu lub w szczelnym pojemniku w lodówce.
Idealnie pasuje do ziemniaków, chleba lub kaszy.
Jeśli chcesz, możesz podać bigos z łyżką kwaśnej śmietany lub posypany świeżymi ziołami.
Warianty:
Bigos wegetariański: Zamiast mięsa, możesz dodać więcej warzyw (np. pieczarki, ziemniaki) oraz dodać tofu wędzonego.
Bigos z grzybami: Możesz wzbogacić smak bigosu, dodając suszone grzyby lub grzyby leśne.
Bigos z różnymi rodzajami mięs: Możesz użyć nie tylko wieprzowiny, ale również wołowiny, dziczyzny lub drobiu.
Często zadawane pytania:
1. Jak długo mogę przechowywać bigos?
Bigos można przechowywać w lodówce do 5 dni lub w słoikach, zapasteryzowanych, przez kilka miesięcy.
2. Czy mogę użyć tylko kiszonej kapusty?
Oczywiście, można zrobić bigos tylko z kiszonej kapusty, ale świeża kapusta doda lekkości i zmniejszy kwasowość dania.
3. Jak zrobić bigos jeszcze smaczniejszy?
Po ugotowaniu bigosu, odstaw go na kilka godzin lub na całą noc, by smaki się przegryzły. Bigos jest wtedy jeszcze bardziej aromatyczny!
