Dodaj grzyby i smaż przez 5-7 minut, aż odparuje nadmiar wody.
Dodaj posiekaną kapustę, wymieszaj i duś całość przez kolejne 10 minut.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do wystygnięcia.
Formowanie ravioli:
Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty (ok. 1-2 mm grubości).
Na jednym płacie ciasta ułóż porcje nadzienia w odstępach ok. 4 cm.
Przykryj drugim płatem ciasta i dociśnij wokół nadzienia, aby usunąć powietrze.
Wycinaj ravioli za pomocą radełka lub specjalnej foremki.
Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez 3-4 minuty.
Wykończenie:
Na patelni roztop masło, dodaj ugotowane ravioli i podsmaż przez 1-2 minuty.
Posyp natką pietruszki i startym serem przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ravioli najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy są świeże i aromatyczne.
Surowe ravioli można zamrozić na później. Rozłóż je pojedynczo na tacy, a po zamrożeniu przenieś do szczelnego pojemnika.
Ugotowane ravioli przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2 dni.
Warianty:
Wegetariańskie: Zamiast masła użyj oliwy z oliwek.
Mięsne: Dodaj podsmażony mielony mięso do nadzienia.
Ziołowe: Do ciasta na ravioli można dodać drobno posiekane świeże zioła, np. bazylię czy tymianek.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć gotowego ciasta na ravioli?
Tak, ale domowe ciasto daje lepszy smak i teksturę.
Jakie grzyby najlepiej nadają się do tego przepisu?
Borowiki lub kurki nadadzą intensywnego smaku, ale pieczarki są świetnym zamiennikiem.
Czy ravioli można przygotować z wyprzedzeniem?
Tak, można je zamrozić przed ugotowaniem lub przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
