Wstęp
Ravioli to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej, ale z odpowiednimi dodatkami możemy nadać mu niepowtarzalny, rustykalny charakter. Nadzienie z kapusty i grzybów to ukłon w stronę tradycyjnych polskich smaków, łączących się w harmonijną całość. Przygotowanie domowego makaronu oraz aromatycznego nadzienia może wymagać trochę czasu, ale efekt jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni.
Składniki:
Ciasto na ravioli:
300 g mąki typu 00
3 duże jajka
Szczypta soli
Opcjonalnie: 1 łyżka oliwy z oliwek
Nadzienie:
200 g kapusty kiszonej (drobno posiekanej)
150 g grzybów leśnych (np. borowików) lub pieczarek (drobno posiekanych)
1 mała cebula (posiekana)
2 łyżki masła
Szczypta soli i pieprzu do smaku
Dodatki:
50 g masła
Świeżo posiekana natka pietruszki
Starty ser typu parmezan lub grana padano
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
Na blacie lub w misce przesiej mąkę i zrob wgłębienie na środku.
Wbij jajka do wgłębienia, dodaj szczyptę soli i opcjonalnie oliwę z oliwek.
Stopniowo mieszaj mąkę z jajkami, aż powstanie jednolite ciasto. Zagniataj przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut do odpoczynku.
Przygotowanie nadzienia:
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę.
Następny
