Wstęp
Falafele to klasyczna potrawa kuchni bliskowschodniej, która zazwyczaj jest smażona w głębokim oleju. W tej wersji przygotujemy je z ciecierzycy z puszki i upieczemy w piekarniku, dzięki czemu będą lżejsze, ale nadal chrupiące i pełne smaku!
Składniki:
1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g, odsączonej i opłukanej)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
1/2 pęczka kolendry (opcjonalnie), drobno posiekanej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki (np. pszennej lub z ciecierzycy)
1 łyżka oliwy z oliwek
Instrukcje:
Przygotowanie masy: Włóż ciecierzycę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki i pozostałe przyprawy do blendera lub malaksera. Zmiksuj na gładką masę, ale nie całkowicie – powinna mieć lekko ziarnistą konsystencję.
Formowanie kulek: Dodaj proszek do pieczenia i mąkę, dokładnie wymieszaj. Z masy formuj niewielkie kulki lub spłaszczone kotleciki.
Pieczenie: Ułóż falafele na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, przewracając w połowie pieczenia.
Podanie: Podawaj na ciepło, najlepiej z sosem jogurtowym, hummusem lub w chlebku pita z warzywami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Świetnie smakują z sosem tahini, tzatziki lub ostrym sosem harissa.
Można je przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać w piekarniku.
Falafele można również zamrozić i piec bezpośrednio z zamrażarki – wystarczy dodać kilka minut do czasu pieczenia.
Warianty:
Następny
