Wymieszanie masy mięsnej: Do masy mięsnej dodaj przyprawy oraz wodę. Jeśli chcesz, aby wędlina miała bardziej zwartą konsystencję, dodaj również żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
Formowanie wędliny: Gotową masę mięsną włóż do szynkowara, dociskając ją równomiernie, aby nie było pustych przestrzeni. Jeśli chcesz, aby wędlina miała bardziej zwartą teksturę, zamknij szynkowar, a w przypadku używania szynkowara z prasą, delikatnie dociskaj.
Gotowanie: Szynkowar wstaw do garnka z wodą, tak aby woda sięgała do połowy wysokości szynkowara. Gotuj wędlinię przez około 1,5-2 godziny na małym ogniu. Woda nie powinna się gotować, dlatego ważne jest, by utrzymywać niską temperaturę.
Schłodzenie: Po ugotowaniu wędlinę wyjmij z szynkowara i pozostaw do ostudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie umieść ją w lodówce na kilka godzin, aby w pełni stwardniała i nabrała właściwej konsystencji.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Wędlinę najlepiej podawać na świeżym, chrupiącym chlebie z dodatkiem ulubionych sosów lub sałatek.
Możesz także kroić ją na plastry i podawać jako przekąskę z oliwkami i serem.
Wędlinę przechowuj w lodówce, szczelnie zapakowaną w folię spożywczą lub w pojemniku próżniowym, aby utrzymała świeżość przez kilka dni.
Warianty:
Wędlina z ziołami: Dodaj do masy mięsnej świeże zioła, takie jak tymianek, rozmaryn czy oregano, aby uzyskać bardziej intensywny, ziołowy smak.
Wędlina wędzona: Jeśli chcesz, aby Twoja wędlina miała delikatny, wędzony aromat, możesz ją wędzić przez kilka godzin po ugotowaniu w szynkowarze.
Wędlina pikantna: Dodaj do masy mięsnej odrobinę chili lub ostrą paprykę, aby uzyskać pikantny smak.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego mięsa niż wieprzowina? Tak, zamiast wieprzowiny możesz użyć drobiu lub wołowiny. Zmieni to nieco smak, ale wędlina nadal będzie smaczna.
2. Jak długo wędlinę można przechowywać w lodówce? Wędlina przechowywana w lodówce w szczelnym opakowaniu powinna zachować świeżość przez 4-5 dni.
3. Czy muszę używać szynkowara? Szynkowar daje najlepsze efekty, ale jeśli go nie masz, możesz spróbować gotować wędlinę w woreczkach do gotowania próżniowego lub w garnku z wodą na małym ogniu.
4. Czy wędlinę można zamrozić? Tak, po ostudzeniu i pokrojeniu w plastry, wędlina może być zamrożona na kilka tygodni.
