Wstęp
Wątróbka to jedno z tych dań, które albo się kocha, albo unika. Kluczem do jej wyjątkowego smaku i delikatnej konsystencji jest odpowiednie przygotowanie. W tym przepisie pokażę Ci, jak usmażyć wątróbkę tak, aby była miękka, soczysta i pozbawiona charakterystycznej goryczki.
Składniki:
500 g wątróbki drobiowej lub wieprzowej
1 duża cebula
½ szklanki mleka (opcjonalnie, do namoczenia)
2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
Instrukcje:
Przygotowanie wątróbki – Oczyść wątróbkę z błonek i żyłek. Jeśli chcesz złagodzić jej smak, namocz ją w mleku na około 30 minut, a następnie dokładnie osusz.
Przygotowanie cebuli – Pokrój cebulę w piórka.
Obtoczenie wątróbki – Oprósz kawałki wątróbki mąką, aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas smażenia.
Smażenie – Na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym podsmaż cebulę, aż stanie się złocista. Przesuń ją na bok patelni i dodaj wątróbkę. Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie rumiana.
Następny
