Skórka i sok z 1 cytryny
1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż formę na muffinki papilotkami lub natłuść foremki.
W dużej misce wymieszaj suche składniki: płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W osobnej misce połącz mokre składniki: jogurt, olej, mleko, jajka, syrop klonowy, sok i skórkę z cytryny.
Połącz mokre i suche składniki, mieszając delikatnie do połączenia (nie mieszaj zbyt długo).
Dodaj jagody, delikatnie wmieszaj do ciasta.
Rozdziel ciasto równomiernie do formy na muffinki (do 3/4 wysokości).
Piecz przez 18–22 minuty, aż wierzch się lekko zarumieni, a patyczek wbity w środek muffinki wyjdzie suchy.
Ostudź przez kilka minut w formie, potem przenieś na kratkę.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Muffinki smakują najlepiej lekko ciepłe, podane z odrobiną miodu lub jogurtu.
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Możesz je także zamrozić – po rozmrożeniu odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.
Warianty:
Zamiast jagód możesz użyć malin, porzeczek lub kawałków jabłka.
Dla wersji wegańskiej użyj mleka roślinnego, jogurtu sojowego i zastąp jajka „jajkiem lnianym” (1 łyżka zmielonego siemienia + 3 łyżki wody).
Z chrupiącą kruszonką – posyp przed pieczeniem mieszanką płatków owsianych, cukru trzcinowego i masła kokosowego.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Tak, nie rozmrażaj ich przed dodaniem – dzięki temu nie zabarwią całego ciasta na fioletowo.
Czy mogę pominąć cytrynę?
Można, ale wtedy muffinki stracą na świeżości i wyrazistości – można zastąpić wanilią.
Czy płatki owsiane muszą być wcześniej namoczone?
Nie, nie trzeba. W trakcie pieczenia zmiękną dzięki wilgotnym składnikom.
