W rondelku podgrzej mleko razem ze skórką cytryny i wanilią, aż prawie się zagotuje. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, aby mleko nabrało aromatu.
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaj mąkę (lub skrobię) i dokładnie wymieszaj.
Powoli wlej mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje (ok. 5-7 minut).
Przelej krem do pucharków lub małych miseczek i ostudź do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Przed podaniem udekoruj orzeszkami piniowymi i lekko posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj schłodzony, najlepiej prosto z lodówki.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni w lodówce.
Możesz podać z dodatkiem świeżych owoców, np. malin czy borówek.
Warianty:
Dodaj odrobinę likieru amaretto lub limoncello do mleka, by wzbogacić smak.
Zamiast orzeszków piniowych użyj prażonych migdałów lub posiekanych pistacji.
Zamiast wanilii możesz użyć ekstraktu migdałowego dla innego aromatu.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Tak, krem wyjdzie równie smaczny z mlekiem migdałowym lub owsianym, ale konsystencja może się nieco różnić.
2. Czy można przygotować krem bez jajek?
Tradycyjny przepis wymaga jajek dla struktury, ale można spróbować wersji z agarem lub innym zagęszczaczem roślinnym.
3. Jak uniknąć grudek w kremie?
Wlej mleko do jajek powoli i mieszaj energicznie, a także gotuj krem na małym ogniu, stale mieszając.
