Mąka tortowa: zapewnia lekkość biszkoptu warto sięgnąć po świeżo mieloną i niezawilgoconą
Mąka ziemniaczana lub proszek budyniowy waniliowy: nadaje puszystość można wybrać wersję bez dodatków
Kakao: głęboki smak używam naturalnego holenderskiego żeby uzyskać ciemną barwę
Jajka: w temperaturze pokojowej gwarantują puszystość ciasta wybieram zawsze świeże z chowu ściółkowego
Cukier: nadaje słodycz najlepiej drobny łatwiej rozpuścić w masie
Szczypta soli: wzmacnia smak ciasta warto nie pomijać tej ilości
Białka: w temperaturze pokojowej istotne przy ubijaniu bezy dla lepszej stabilności piany
Sok z cytryny: do bezy stabilizuje pianę podkreśla smak i niweluje zapach białek
Śmietanka kremówka 30 procent: odpowiada za kremową konsystencję kremu używam dobrze schłodzonej
Serek mascarpone: dodaje aksamitności szukam zawsze świeżego o gładkiej strukturze
Krem czekoladowy: najlepiej czekoladowo orzechowy krem bez widocznego tłuszczu na powierzchni
Żelatyna: utrwala krem ważne by była najwyższej jakości bez smaku i zapachu
Woda: do namoczenia żelatyny używam zimnej przegotowanej
Dżem wiśniowy porzeczkowy lub malinowy: o intensywnym smaku bez nadmiaru cukru najlepiej domowy
Instrukcje krok po kroku
Następny
