Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Dodaj ocet i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj.
Wyłóż masę na papier do pieczenia, formując okrągły blat (około 20 cm średnicy). Piecz przez około 60 minut, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do wystudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach.
W międzyczasie rozpuść kawę w 2 łyżkach gorącej wody. Schłodź.
Ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywno, dodaj kawę i mascarpone, delikatnie wymieszaj.
Gotowy krem rozsmaruj na wystudzonej bezie. Możesz udekorować startą czekoladą lub kawowymi ziarnami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.
Przed podaniem wyjmij na około 15 minut, aby krem lekko zmiękł.
Warianty:
Dodaj do kremu odrobinę likieru kawowego dla intensywniejszego smaku.
Zamiast mascarpone można użyć serka śmietankowego.
Posyp ciasto kakao lub cynamonem dla urozmaicenia aromatu.
Często zadawane pytania (FAQ):
1. Czy bezę można upiec dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej przechowuj ją osobno, aby nie zmiękła przed nałożeniem kremu.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju kawy?
Najlepiej sprawdza się kawa rozpuszczalna, ale można też użyć espresso — wtedy pomniejsz ilość wody.
3. Co zrobić, gdy piana z białek opada?
Upewnij się, że miska i trzepaczki są całkowicie czyste i suche. Dodanie odrobiny soku z cytryny pomaga utrwalić pianę.
