Przygotowanie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj z cynamonem i cukrem trzcinowym.
Rozłożenie ciasta: Rozwiń ciasto francuskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw około 2 cm wolnego brzegu.
Układanie jabłek: Na środku ciasta rozłóż plasterki jabłek, zostawiając brzegi wolne.
Zawinięcie i smarowanie: Zawiń brzegi ciasta do środka i posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, aż brzegi będą złociste.
Przygotowanie kremu: W międzyczasie wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią, aż do uzyskania gładkiego kremu.
Podanie: Odstaw upieczone ciasto do przestygnięcia, a następnie posmaruj je kremem mascarpone lub nałóż go łyżką na wierzch.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepiej smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowuj w lodówce do 2 dni – podgrzej lekko przed podaniem, by ciasto odzyskało chrupkość.
Krem można podać osobno w miseczce, jako dodatek.
Warianty:
Z orzechami: Posyp jabłka siekanymi orzechami włoskimi lub migdałami przed pieczeniem.
Z rodzynkami: Dodaj garść rodzynek do jabłek.
Z innymi owocami: Zamiast jabłek użyj gruszek, śliwek lub brzoskwiń.
Często zadawane pytania:
Czy można użyć innego sera niż mascarpone?
Tak, można użyć serka śmietankowego typu Philadelphia, choć smak będzie mniej aksamitny.
Czy mogę zrobić to ciasto wcześniej?
Tak, ale najlepiej upiec je w dniu podania i przechowywać krem oddzielnie.
Czy można mrozić to ciasto?
Nie zalecamy – ciasto francuskie traci swoją chrupkość po rozmrożeniu, a krem mascarpone może zmienić konsystencję.
