W osobnej misce roztrzep jajko, a następnie dodaj wodę gazowaną. Wymieszaj, aż powstanie lekka, bąbelkowa mieszanka.
Filety z lucjana obtocz w mieszance mąki, a potem zanurz w cieście jajeczno-wodnym, aby uzyskać grubą warstwę panierki.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż filety przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Po usmażeniu, wyjmij rybę z patelni i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj lucjana z chrupiącymi frytkami, sałatką ze świeżych warzyw lub z ziemniakami z koperkiem.
Aby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, podaj je z plasterkami świeżej cytryny, którą można wycisnąć na rybę przed spożyciem.
Ryba najlepiej smakuje na świeżo, ale jeśli chcesz przechować ją na później, najlepiej schować ją do szczelnego pojemnika w lodówce. Możesz ją również podgrzać na patelni, aby zachowała chrupkość.
Warianty:
Lucjan w panierce z ziołami: Dodaj do mąki świeże zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, aby nadać rybie wyjątkowy aromat.
Lucjan w wersji pikantnej: Zwiększ ilość papryki lub dodaj szczyptę chili w proszku do panierki, aby nadać daniu ostrzejszy smak.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innej ryby? Tak, ten przepis sprawdzi się z wieloma rodzajami ryb, np. z dorszem czy mintajem.
Czy mogę zrobić to danie w piekarniku? Tak, jeśli chcesz, aby było mniej tłuste, możesz piec lucjana w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut. Aby uzyskać chrupkość, możesz lekko spryskać rybę olejem przed pieczeniem.
Czy muszę używać wody gazowanej? Woda gazowana sprawia, że panierka jest lżejsza i bardziej chrupiąca, ale jeśli jej nie masz, możesz zastąpić ją zwykłą wodą lub mlekiem.
