Wstęp
Chleb bez ugniatania to idealne rozwiązanie dla tych, którzy marzą o domowym pieczywie, ale nie chcą spędzać godzin na wyrabianiu ciasta. Dzięki długiemu procesowi fermentacji chleb nabiera wyjątkowego smaku i aromatu, a jego chrupiąca skórka sprawia, że trudno mu się oprzeć. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i piekarnik, aby przygotować ten pyszny, zdrowy wypiek.
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej (można użyć pełnoziarnistej)
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki suchych drożdży
1 ½ szklanki letniej wody
Instrukcje:
Mieszanie składników – W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże. Dodaj wodę i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą. Masa powinna być kleista i niejednolita.
Fermentacja – Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12–18 godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i mieć bąbelki na powierzchni.
Formowanie – Po tym czasie oprósz blat mąką, przełóż ciasto i delikatnie uformuj kulę. Nie ugniataj!
Drugie wyrastanie – Przełóż ciasto na oprószoną mąką ściereczkę, przykryj i pozostaw na kolejne 1–2 godziny.
Pieczenie – Nagrzej piekarnik do 230°C wraz z naczyniem żaroodpornym lub garnkiem żeliwnym. Gdy będzie gorące, ostrożnie przełóż do niego ciasto, przykryj pokrywką i piecz 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 10–15 minut, aż skórka będzie złocista.
Studzenie – Wyjmij chleb z garnka i ostudź na kratce przez co najmniej 30 minut przed krojeniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Następny
