Przygotowanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką.
Mieszanie składników mokrych: W dużej misce połącz jajka, olej, jogurt i ekstrakt waniliowy. Ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jednolita.
Dodanie suchych składników: Do mokrej mieszanki dodaj mąkę, mak, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników.
Dodanie brzoskwiń: Na koniec wmieszaj pokrojone brzoskwinie.
Pieczenie: Przelej ciasto do formy i piecz przez około 45–50 minut, aż ciasto stanie się złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do wystudzenia na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej podawać na świeżo, ale świetnie zachowuje świeżość przez kilka dni, jeśli przechowywane jest w szczelnym pojemniku.
Można je udekorować bitą śmietaną lub polewą czekoladową dla dodatkowego smaku.
Ciasto świetnie komponuje się z herbatą lub kawą, idealne na spotkania towarzyskie.
Warianty:
Z owocami: Zamiast brzoskwiń możesz użyć innych owoców sezonowych, np. śliwek, jabłek czy malin.
Bezglutenowe: Można zamienić mąkę pszenną na mąkę bezglutenową.
Z orzechami: Dodaj do ciasta pokruszone orzechy włoskie lub migdały dla chrupiącej tekstury.
Często zadawane pytania:
Czy ciasto jest odpowiednie dla wegan? Nie, ponieważ zawiera jajka i jogurt. Można jednak spróbować zamienić je na wegańskie zamienniki (np. siemię lniane zamiast jajek, jogurt roślinny).
Czy można używać innych owoców? Tak, ciasto świetnie sprawdza się z różnymi owocami. Wypróbuj brzoskwinie, śliwki, gruszki lub jabłka, w zależności od preferencji.
Jak długo mogę przechowywać ciasto? Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można je również zamrozić na dłużej.
