Wejście
Brioche au lait to klasyczna francuska bułka maślana, która charakteryzuje się swoją wyjątkową miękkością i puszystością. Z dodatkiem mleka oraz dużej ilości masła, jest idealnym wyborem na śniadanie lub jako dodatek do deserów. Dzięki swej delikatnej strukturze, brioche doskonale sprawdza się zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej.
Składniki:
500 g mąki pszennej (typ 550)
75 g cukru
10 g soli
20 g świeżych drożdży
4 jajka
250 ml mleka
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 łyżka mleka (do posmarowania wierzchu)
Instrukcje:
Przygotowanie zaczynu: W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i odrobiną cukru. Pozostaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Łączenie składników: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier i sól. Wlej zaczyn drożdżowy, następnie wbij jajka i dokładnie wymieszaj.
Wyrabianie ciasta: Zacznij wyrabiać ciasto, dodając stopniowo miękkie masło. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie: Po wyrastaniu podziel ciasto na 4-6 części, formując z nich kulki. Ułóż je w natłuszczonej formie do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Pozostaw ciasto do wyrastania na kolejne 30-45 minut.
Pieczenie: Przed włożeniem do piekarnika posmaruj wierzch bułek łyżką mleka. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 25-30 minut, aż brioche nabierze złocistego koloru.
Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij brioche z formy i odstaw do wystudzenia na kratkę.
Następny
