Przygotowanie spodu:
Zmiksuj ciasteczka na drobny piasek i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masą dno tortownicy (ok. 22–24 cm) i dociśnij. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Masa serowa:
W misce zmiksuj serek kremowy z mascarpone i cukrem, dodaj jajka (po jednym), ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Na koniec delikatnie wmieszaj borówki.
Pieczenie:
Wylej masę na schłodzony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (z termoobiegiem) przez 50–60 minut, aż środek sernika się zetnie. Po upieczeniu ostudź i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Dekoracja:
Przed podaniem udekoruj świeżymi borówkami i polewą z białej czekolady lub musem owocowym.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Przechowuj sernik w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 5 dni.
Najlepiej smakuje schłodzony – podawaj po minimum kilku godzinach chłodzenia.
Można zamrozić bez dekoracji na okres do 1 miesiąca.
Warianty
Z malinami lub truskawkami: Zamień borówki na inne ulubione owoce jagodowe.
Bez pieczenia: Zamiast pieczonej masy serowej, użyj żelatyny lub śmietanki, aby przygotować wersję na zimno.
Spód z orzechów: Użyj zmielonych orzechów zamiast ciasteczek dla bardziej wyrazistego smaku.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mrożonych borówek?
Tak, ale przed dodaniem do masy warto je rozmrozić i osuszyć, aby nie rozwodniły ciasta.
2. Co zrobić, jeśli sernik pęka?
Pęknięcia mogą się zdarzyć – by ich uniknąć, piecz sernik w kąpieli wodnej lub pozostaw w piekarniku do całkowitego ostudzenia.
3. Czy można zastąpić mascarpone innym składnikiem?
Tak, można użyć więcej serka kremowego lub serka ricotta, choć zmieni to nieco smak i konsystencję.
