W garnku rozgrzej olej lub masło, dodaj cebulę i czosnek, podsmaż aż będą miękkie i złociste.
Dodaj starte buraki i marchewkę, smaż przez kilka minut, mieszając.
Wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj ugotowaną fasolę i koncentrat pomidorowy, gotuj kolejne 5 minut.
Wlej zakwas na barszcz, wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz ewentualnie sokiem z cytryny lub octem, by nadać orzeźwiający twist.
Gotuj jeszcze 2-3 minuty, uważając, aby barszcz się nie zagotował mocno (zakwas może stracić kwaskowatość).
Podawaj gorący, posypany świeżym koperkiem lub pietruszką.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Barszcz najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce do 3 dni.
Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzaj do wrzenia, aby zachować naturalny smak i kwasowość.
Podawaj z dodatkiem uszek, pierogów lub świeżego chleba.
Można również podać z łyżką kwaśnej śmietany dla łagodniejszego smaku.
Warianty:
Wegańska wersja: Użyj bulionu warzywnego i oleju zamiast masła.
Barszcz z mięsem: Dodaj pokrojoną w kostkę wędzoną kiełbasę lub boczek podsmażone na początku.
Inny twist: Dodaj do zupy kilka plasterków świeżego imbiru podczas gotowania dla dodatkowego aromatu.
Często zadawane pytania (FAQ):
1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, to bardzo wygodne rozwiązanie. Pamiętaj tylko, by dobrze ją odsączyć i przepłukać przed dodaniem do zupy.
2. Co to jest zakwas na barszcz i gdzie go kupić?
Zakwas to naturalnie fermentowany sok z buraków, który nadaje barszczowi charakterystyczny, kwaśny smak. Można go zrobić samodzielnie w domu lub kupić w sklepach ze zdrową żywnością.
3. Czy barszcz można zamrozić?
Tak, ale zalecane jest zamrażanie bez dodatku fasoli, którą najlepiej dodać świeżą po rozmrożeniu.
