Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, ocet jabłkowy, cukier, majeranek i ewentualnie zakwas buraczany.
Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10–15 minut, aby smaki się przegryzły.
Przecedzenie i podanie:
Barszcz można przecedzić przez sito, aby uzyskać klarowną zupę.
Podawaj na ciepło w filiżankach lub z dodatkami, takimi jak uszka, paszteciki czy pieczywo.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.
Jeśli chcesz przechować barszcz na dłużej, możesz go zamrozić bez dodatku zakwasu lub octu.
Doskonale komponuje się z uszkami, pierogami lub chrupiącymi grzankami.
Warianty
Barszcz na mięsnym wywarze – zamiast warzywnego bulionu użyj rosołu wołowego lub drobiowego.
Barszcz wegański – pomiń czosnek i dodaj odrobinę imbiru dla ciekawego twistu smakowego.
Barszcz ekspresowy – jeśli nie masz czasu na gotowanie, użyj gotowego koncentratu buraczanego i dopraw go według uznania.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć surowych buraków zamiast gotowanych?
Tak, surowe buraki dadzą bardziej intensywny kolor i smak.
Jak uniknąć gorzkiego smaku barszczu?
Nie doprowadzaj barszczu do wrzenia po dodaniu octu lub zakwasu – wysoka temperatura może wpłynąć na smak.
Czy barszcz można zrobić bez zakwasu?
Tak, wystarczy dodać ocet jabłkowy lub sok z cytryny, aby nadać mu odpowiednią kwasowość.
Smacznego! 🍲
