Wstęp:
Makaroniki to francuskie ciasteczka, które zdobyły serca smakoszy na całym świecie. Dzięki swojej delikatnej strukturze i niepowtarzalnym smakowym połączeniom, są doskonałym wyborem na różnorodne okazje. Dziś proponujemy przepis na makaroniki z malinowym nadzieniem i pistacjową posypką – połączenie słodyczy, kwasowości i nuty orzechów. Idealne na spotkania towarzyskie, święta, a także jako wyjątkowy deser do popołudniowej kawy.
Składniki:
Na makaroniki:
150 g cukru pudru
150 g mielonych migdałów
110 g białek jaj (około 3 dużych jajek)
40 g cukru
Szczypta soli
Kolorowy barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Na malinowe nadzienie:
150 g świeżych malin (lub mrożonych)
100 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
100 ml śmietany 30%
Na pistacjową posypkę:
50 g pistacji (uprażonych i posiekanych)
1 łyżeczka cukru pudru
Instrukcje:
Przygotowanie makaroników:
W misce przesiać cukier puder i mielone migdały. Użycie sitka pozwala na pozbycie się ewentualnych większych kawałków migdałów, co wpływa na gładką teksturę ciasta.
Białka jaj ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.
Do ubitych białek dodajemy przesianą mieszankę cukru pudru i migdałów, delikatnie mieszając szpatułką do połączenia składników. Możemy dodać barwnik spożywczy, jeśli chcemy uzyskać kolorowe makaroniki.
Wyłożyć masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą worka cukierniczego tworzymy małe okrągłe placki o średnicy około 3 cm.
Pozostawiamy je na 30-60 minut, aby stwardniały i stworzyły cienką skorupkę.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 15-18 minut. Po upieczeniu studzimy na blasze.
Przygotowanie malinowego nadzienia:
W garnku podgrzewamy maliny z cukrem i sokiem z cytryny. Gotujemy przez kilka minut, aż owoce się rozpadną, a masa lekko zgęstnieje.
Zdejmujemy z ognia, a następnie przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.
Do uzyskanej malinowej masy dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i studzimy.
Przygotowanie pistacjowej posypki:
Następny
