Wstęp: Ciasto Kruche Milano to jeden z kulinarnych klasyków, który zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie wyrafinowaniem smaku. Jego niepowtarzalna struktura i delikatność sprawiają, że staje się ulubieńcem zarówno profesjonalnych cukierników, jak i amatorów. W tym artykule odkryjemy tajemnice przygotowania perfekcyjnego Ciasta Kruchego Milano według mistrza Iginio Massari, który wprowadza nas w świat włoskiej cukiernictwa z niespotykaną precyzją i pasją.
Składniki:
250 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
125 g masła (schłodzonego)
100 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka esencji waniliowej
szczypta soli
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kawałki zimne masło i zacznij wyrabiać składniki palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Dodanie jajek: Do powstałej masy dodaj jajko, żółtko i esencję waniliową. Wyrób ciasto do momentu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Schłodzenie ciasta: Uformuj ciasto w kulę, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, by odpoczęło i stwardniało.
Formowanie ciasta: Po schłodzeniu ciasta rozwałkuj je na grubość około 3 mm i wytnij okręgi o odpowiedniej średnicy, które będą stanowiły spód i wierzch ciasta.
Pieczenie: Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 12-15 minut, aż stanie się złociste.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Następny
