Wstęp: Pastilla to jedno z najbardziej niezwykłych i ekskluzywnych dań kuchni marokańskiej, które łączy w sobie wyrafinowany smak i unikalną prezentację. Znana z bogatego połączenia mięsa, orzechów, przypraw oraz cukru, jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Jednak wersja “pastilla z kąpieli”, czyli w delikatnej odsłonie z drobiem i migdałami, to danie, które zaskakuje swoją subtelnością i oryginalnością. To marokańska przyjemność, która podbije serca każdego, kto pragnie przenieść się do serca Maghrebu. W tym przepisie odkryjemy nie tylko tajemnice smaku, ale również tradycyjny sposób przygotowania.
Składniki:
500 g fileta z kurczaka (możesz użyć także kaczki lub gołębia)
1 cebula, drobno posiekana
100 g migdałów
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru pudru
2 jajka
4 arkusze ciasta filo
Masło do smarowania ciasta
Pół szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki szafranu (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj pokrojonego kurczaka (lub inne mięso) i smaż przez kilka minut. Dopraw cynamonem, imbirem, kurkumą, papryką, solą i cukrem. Zalej bulionem i gotuj, aż mięso stanie się miękkie i wchłonie płyn. Jeśli chcesz, dodaj szafran dla wyjątkowego koloru i aromatu.
Przygotowanie migdałów: Na suchej patelni upraż migdały, a następnie posiekaj je na małe kawałki.
Przygotowanie ciasta: Na blacie rozłóż jeden arkusz ciasta filo, posmaruj go roztopionym masłem, a następnie nałóż kolejny arkusz. Powtarzaj proces przez 4 arkusze ciasta.
Złożenie pastilli: Na środku ułóż część farszu mięsnego, posyp prażonymi migdałami i przykryj całość drugim arkuszem ciasta filo. Złóż rogi ciasta do środka, tworząc kopułkę. Posmaruj wierzch ciasta masłem.
Pieczenie: Pastillę piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
Następny
