Zutaten:
1 kg Kartoffeln (vorzugsweise
1
100 g Speck, in kleine Würfel schneiden
200 ml feine Brühe
3 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 EL
1 Teelöffel Zucker
IP-Salz
2-3 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Anweisungen:
Kartoffeln kochen:
Die Pellkartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden
Zubereitung der Soße:
In einer großen Bratpfanne den Speck goldbraun braten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie glasig wird.
Mit Brühe, Essig, Öl, Senf und Zucker aufgießen. Gründlich vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, um die Zutaten zu vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten kombinieren:
Die gehackten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die warme Soße langsam hinzu und rühren Sie dabei leicht um, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen können.
Kühlung:
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