Wybór odpowiedniej odmiany ziemniaków i zapewnienie im właściwych warunków przechowywania to podstawa, aby zapasy przetrwały do wiosny. Nie wystarczy sucha, chłodna piwnica. Oto odmiana kartofli, którą warto zapamiętać. Gdy je kupisz, całymi miesiącami pozostaną smaczne i będą nadawały się do szykowania wielu potraw.
W tym artykule:
Irys – najlepsza odmiana ziemniaków na zimę
Ziemniaki Irys to średnio późna, uniwersalna odmiana. Cechuje się żółtą skórką oraz jasnożółtym, zwartym miąższem, który dobrze zachowuje strukturę po ugotowaniu. Bulwy są średnie lub duże, o regularnym kształcie i płytkich oczkach, co znacznie ułatwia ich obieranie. Dzięki umiarkowanej zawartości skrobi, Irysy są wszechstronne w kuchni – nadają się do gotowania, smażenia, pieczenia czy przygotowywania frytek i zapiekanek.
Odmiana ta uprawiana jest w Polsce od lat i znajduje się w krajowym rejestrze COBORU (Centralny Ośrodek Badania Odmian Roślin Uprawnych). Cieszy się dużą popularnością szczególnie wśród tych, którzy uprawiają ziemniaki nie tylko do bieżącego spożycia, ale również z myślą o dłuższym przechowywaniu.
Jedną z największych zalet Irysów jest ich odporność na ciemnienie miąższu, co oznacza, że nawet po kilku miesiącach przechowywania ziemniaki te wyglądają estetycznie na talerzu i nie zmieniają smaku. Są również odporne na uszkodzenia mechaniczne, co jest ważne podczas zbiorów i transportu – niełatwo się obijają i nie gniją tak szybko, jak bardziej delikatne odmiany.
przechowywanie-ziemniakow
Nigdy nie przechowuję ziemniaków jak amator. Przez ten szkolny błąd byłyby zaraz do wyrzucenia
Dlaczego Irysy dobrze znoszą przechowywanie?
O odporności Irysów na długie magazynowanie decyduje kilka cech.
Przede wszystkim mają dobrze wykształconą, stosunkowo grubą skórkę, która chroni miąższ przed wysychaniem i uszkodzeniami. Ta naturalna bariera ogranicza utratę wody i spowalnia proces kiełkowania.
Irysy wykazują również wysoką odporność na choroby rozwijające się w czasie przechowywania – m.in. suchą i mokrą zgniliznę oraz parcha. To kluczowy atut, ponieważ wiele odmian traci jakość nie z powodu samego czasu przechowywania, ale przez rozwój infekcji, które pojawiają się w zbyt wilgotnym lub zbyt ciepłym środowisku.
Ziemniaki tej odmiany dobrze znoszą standardowe warunki domowej piwnicy – jeśli temperatura waha się między 4 a 6°C, a wilgotność nie przekracza 90%, zachowują świeżość przez wiele miesięcy.
Odmiana Irys ma też stosunkowo niski potencjał kiełkowania. Oznacza to, że przechowywana w odpowiednich warunkach nie wypuszcza pędów zbyt szybko – często pozostaje w dobrym stanie aż do wiosny.
Na co zwrócić uwagę podczas zakupu Irysów?
Wybierając ziemniaki z myślą o zimowym przechowywaniu, zwróć uwagę na kilka szczegółów.
Bulwy powinny być zdrowe, twarde, bez oznak uszkodzeń mechanicznych, zgnilizny czy przebarwień. Należy unikać egzemplarzy z zielonkawą skórką – świadczy to o obecności solaniny, która pojawia się przy długotrwałym naświetleniu. Takie ziemniaki nie nadają się do przechowywania, ponieważ są już osłabione.
Ziemniaki przeznaczone do przecho
Następny
