Mięso, kiełbasy, bekon, szynka przemysłowa… Te praktyczne i smaczne produkty często stanowią część naszych codziennych przystawek lub kanapek. Jednak Światowa Organizacja Zdrowia orzekła, że przetworzone mięso należy zaliczyć do czynników rakotwórczych grupy 1, tak jak tytoń czy azbest.
Po co? Produkty te zawierają azotyny i azotany, dodawane w celach konserwujących, które w organizmie mogą przekształcić się w nitrozoaminy. Związki te ściśle wiążą się ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego, szczególnie przy regularnym spożywaniu.
Właściwy odruch: ogranicz spożycie mięsa do okazjonalnych posiłków (jeśli to możliwe, rzadziej niż raz w tygodniu) i wybieraj zamienniki bez azotynów i białek roślinnych.
Zwęglone resztki: niewidzialna trucizna na twoim talerzu
Czy podgrzałeś kiedyś lasagne lub stek tak bardzo, że utworzyła się na nich złota skórka? Uwaga: Gotowanie w wysokiej temperaturze (grillowanie, pieczenie na rożnie, intensywne smażenie) może powodować powstawanie związków rakotwórczych, takich jak heterocykliczne aminy (HCA) i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA).
ubstancje te powstają, gdy białka zwierzęce zostaną wystawione na działanie bardzo wysokich temperatur i są powiązane z rakiem jelita grubego, trzustki i prostaty.
Właściwy odruch: unikaj nadmiernie grillowanych i przypalonych potraw. Wybieraj delikatne metody gotowania (gotowanie na parze, duszenie) i przed spożyciem usuwaj wszelkie spalone części.
Spleśniałe owoce: małe plamy kryjące duże zagrożenia
Kto nigdy nie odciął uszkodzonej części jabłka i nie zjadł reszty? Niestety, gdy pleśń stanie się widoczna, mykotoksyny, takie jak aflatoksyny, zdążyły już rozprzestrzenić się po całym owocu.
Substancje te są rakotwórcze i nie znikają nawet po dłuższym gotowaniu. Jedno zainfekowane jabłko może zainfekować kilka innych w koszyku.
Co zrobić: Jeśli zauważysz najmniejsze oznaki pleśni, wyrzuć cały owoc. Lepiej zapobiegać niż leczyć.
Następny
