Wstęp
Zalewajka to jedna z najbardziej charakterystycznych zup regionu częstochowskiego. Bazuje na prostych składnikach – ziemniakach, zakwasie na żurek i wędzonce – ale jej smak potrafi zaskoczyć głębią i przyjemną kwaskowatością. To danie, które od pokoleń gości na stołach, zwłaszcza w chłodniejsze dni.
Składniki:
500 g ziemniaków
1 l zakwasu na żurek
200 g kiełbasy (np. śląskiej lub podwawelskiej)
100 g boczku wędzonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
Sól i pieprz do smaku
Następny
