Wstęp
Ten przepis to połączenie klasycznej włoskiej kuchni z nutą domowego ciepła. Pieczone „motyle” (farfalle) otulone bogatym sosem ragù i kremowym sosem beszamelowym to idealne danie na rodzinny obiad lub wyjątkową kolację.
Składniki
Na sos ragù:
500 g mielonej wołowiny lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 marchewka, starta
1 łodyga selera, drobno posiekana
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
1 szklanka bulionu wołowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos beszamelowy:
50 g masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
Pozostałe składniki:
300 g makaronu farfalle (motylki)
100 g tartego parmezanu lub mozzarelli
Świeża bazylia do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie sosu ragù:
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek.
Dodaj marchewkę i seler, smaż przez 3–4 minuty.
Wrzuć mięso mielone i smaż, aż się zarumieni.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a następnie wlej wino (jeśli używasz) i gotuj, aż alkohol odparuje.
Wlej pomidory i bulion, dopraw oregano, tymiankiem, solą i pieprzem.
Duś na małym ogniu przez 30–40 minut, aż sos zgęstnieje.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez minutę.
Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj do uzyskania kremowej konsystencji.
Gotowanie makaronu:
Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź.
Pieczenie:
Następny
