Wstęp:
Chleb na zakwasie to jeden z najstarszych sposobów wypiekania chleba, który nie tylko cieszy się ogromnym uznaniem ze względu na swój wyjątkowy smak, ale również z powodu korzyści zdrowotnych, jakie niesie za sobą jego spożywanie. Zakwas dodaje pieczywu unikalną kwaskowatość oraz sprawia, że chleb jest dłużej świeży. W tym przepisie znajdziesz prostą metodę na przygotowanie pysznego chleba na zakwasie.
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
350 ml wody
100 g aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego
10 g soli
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj wodę oraz zakwas i dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
Pierwsze wyrastanie: Umieść ciasto w misce, przykryj je wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrastania na około 4-6 godzin w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba: Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie je wyjmij na blat, uformuj bochenek i przełóż do wysmarowanej formy chlebowej lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Pozostaw ciasto do ponownego wyrastania na około 2-3 godziny, aż podwoi objętość.
Następny
