Wstęp
Buchteln to tradycyjne austriackie bułeczki drożdżowe, które są lekkie, puszyste i delikatnie słodkie. Często nadziewane powidłami lub kremem waniliowym, doskonale sprawdzają się jako deser lub słodka przekąska do kawy. Ich złocista skórka i miękki środek sprawiają, że trudno się im oprzeć!
Składniki
500 g mąki pszennej
250 ml mleka (letniego)
80 g cukru
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
80 g masła (roztopionego)
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Masło do natłuszczenia formy
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie zaczynu: W misce wymieszaj drożdże z letnim mlekiem i łyżką cukru. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn się spieni.
Przygotowanie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, żółtka, jajko, ekstrakt waniliowy i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione masło, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bułeczek: Po wyrośnięciu podziel ciasto na 12-15 równych części, uformuj kulki i (opcjonalnie) nadziej powidłami. Ułóż w natłuszczonej formie, zostawiając niewielkie odstępy.
Drugie wyrastanie: Odstaw na kolejne 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
Pieczenie: Wstaw bułeczki do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż będą złociste.
Podanie: Po ostygnięciu oprósz cukrem pudrem i podawaj.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Najlepiej smakują na ciepło, świeżo po upieczeniu.
Następny
