Wstęp: Brioszka wenecka na zakwasie to wyjątkowy, delikatny i puszysty wypiek, który zachwyca smakiem i teksturą. Jej wyjątkowy charakter zawdzięcza zastosowaniu zakwasu, który nadaje jej lekko kwaskowaty posmak, idealnie komponujący się z kremowym nadzieniem. Ten przepis to doskonały wybór na śniadanie lub deser, który można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Z pewnością oczaruje każdego, kto go spróbuje!
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
150 g zakwasu pszennego (odświeżonego)
100 ml ciepłego mleka
75 g masła (rozpuszczonego)
50 g cukru
5 g soli
2 jajka
10 g drożdży świeżych
200 ml śmietany 30%
100 g cukru pudru (do kremu)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodaj zakwas, jajka oraz mleko, a następnie zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1-2 godziny do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie briosk: Po wyrośnięciu ciasta wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i podziel na małe porcje (około 10-12 sztuk). Z każdej porcji uformuj kulki, które ułóż w formie do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Pieczenie: Piecz brioskę w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż staną się złociste i puszyste.
Przygotowanie kremu: W międzyczasie, w rondelku podgrzej śmietanę, aż zacznie się lekko gotować. Zdejmij z ognia i wymieszaj z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym. Odstaw do ostygnięcia.
Następny
